Žalčialunkis

Žalčialunkis, kvapnus, žydintis Lietuvos miškų augalas, yra itin nuodingas – pavojingas net ir iš jo žiedynų bičių suneštas medus. O štai to paties pavadinimo uolų arbata ne tik ne nuodinga, bet netgi, sakytume, žvalinanti ir džiuginanti. Nuostabaus aromato ir puikios tekstūros kiek rečiau aptinkama Wuyi regiono pažiba.

Arbatos rūšis:

Baltažiedžio žalčialunkio arbata (白瑞香| Bái ruìxiāng) – išskirtinai aromatinga garsiojo Wuyi regiono arbata. Sakoma, kad šio kultivaro pradininkas augęs Hui Yuan Keng (apie Wuyi regiono augimviečių klasifikaciją pasakojam žemiau). Stiprios oksidacijos, gan gilaus skrudinimo arbata. Kultivaras kiek sunkiau prigyjantis, todėl šios arbatos užauginama ne itin gausiai.

Ar žinojai?

Wuyi regiono ulongai dažniausiai vadinami Jančomis (“uolų arbatomis”).

Wuyi kalno apylinkės – nuostabaus grožio vieta, nuo 1999 įtraukta į UNESCO pasaulio paveldo kultūrinių, gamtovaizdžio ir bioįvairovės vertybių sąrašą. Apylinkes sudaro keturi regionai. Trys iš jų – ekologiniai rezervatai: Devynlinkės upės (九曲溪) rezervatas, Nacionalinis gamtos rezervatas bei Nacionalinis Vujišanio gamtovaizdžio rezervatas. Ketvirtasis, įsikūręs pietinėje dalyje – Hanų dinastijos kultūrinio paveldo teritorija.

Rezervatų teritorija, juosiama upės, yra teritorija, iš kurios atkeliauja brangiausia ir labiausiai vertinama Wuyi regiono arbata. Čia draudžiama naudoti chemikalus, invazinius agrarinius metodus, netgi plėtoti naujus ūkius ar ardyti senuosius. Todėl šioje teritorijoje auginama žaliava yra itin brangi.

Arbatos augimvietės

Arbatos augimvietės Wuyi regione skirstomos į keletą tipų:

• Keng (坑 | griova) – tunelio pavidalo augimvietė, iš šalių ribojama kalvų sienų.
• Jian (涧 | išgrauža) – augimvietė aplink šaltinėlį, tekantį tarp dviejų viršukalnių.
• Ke (窠 | lizdas) – dauba viršukalnėje su prasiskyrimu uolų sienoje.
• Wo (窝 | gūžta) – dauba viršukalnėje be prasiskyrimo uolų sienoje.
• Yan (岩 | uola) – augimvietė uolos šlaite.
• Dong (洞 | urvas) – išskirtinė, urvo tipo augimvietė, kurioje augantys arbatkrūmiai auga šešėlyje. Tokio tipo augimvietėse gimsta geriausi “geležinio vienuolio” ulongai.
• Feng (峰 | viršukalnė) – augimvietė, įsikūrusi bet kurioje kalno šlaito dalyje.

Neretai prie Wuyi arbatos pavadinimo, ypač, jei ji atkeliavo iš itin prestižinės lokacijos, pateikiama ir konkreti jos augimvietė: pvz., Gui Dong Tieluohan, Niu Lan Keng Rougui.

Arbatos augimviečių lokacijos

Jančų augimvietės pagal prestižą bendriau skirstomos į tokias teritorijas:

• Zhengyan  – vidinė rezervato dalis. Čia draudžiamas bet kokių pesticidų, insekticidų, cheminių trašų ir invazinių agrarinių metodų naudojimas. Taip pat čia esti aukščiausių uolų viršūnių.
• Banyan – pažodžiui “pusiau-uolų” teritorija. Ūkiai išsidėstę ties Zhengyano pakraščiu. Tai vis dar rezervato teritorija, tačiau čia nėra nei vienos iš garsiausių augimviečių.
• Zhou, arba Zhouyan – upės teritorija. Tai žemumų arbata, auganti pačiame rezervato pakraštyje, prie pat upės. Trečia prestižiškiausia teritorija.
• Waishan – pažodžiui “už kalno”; tai teritorija anapus Devynlinkės upės, taigi, ir už rezervato teritorijos. Iš čia atkeliaujanti arbata nebūtinai prastos kokybės; tačiau žaliava čia kur kas pigesnė, ir geriau žinomi arbatos meistrai rečiau ją perka žinodami, kad, veikiausia, iš jos mažiau ir uždirbs.

Kodėl kiaurai krautuvėje?

Ši arbata, ragauta ir atrinkta iš mūsų ulongų kuratorės Chen siūlytų pavyzdžių, gan greit tapo mūsų ir mūsų draugų rato mėgstamiausia arbata. Ilgai delsėme, nežinodami, kokį kiekį norėsime sudėti į krautuvės lentynas – ir ar jos apskritai liks. Liko.

Visiškai autentiškas Bai Ruixian. Zhengyan derlius.

Derlius: 2021 kovas.
Vieta: Wuyishan, Fujian
Kultivaras:  Camelia sinensis var. sinensis cult. Bai Ruixian.
Apdorojimas:  rankų.
Kiekis: 25 g. (5 sesijos).