Tadas Blinda – stiprų kumštį turintis jaunuolis, skabytas ir presuotas Fengčine. Kūnas – sodrus ir pilnas, aromatas – kompleksiškas, bet aiškus. Tai lėtai nusiplaunanti, jaukaus skonio šu arbata, kurią drąsiai rekomenduojam ir patyrusiam vilkui. Galime tik spėlioti, kokia ji būtų po kelių dešimtmečių drėgno sandėliavimo, tačiau net ir jaunas būdamas demonstruoja tvirtą charakterį.
Arbatos rūšis:
Šu (熟茶 | shú chá) – modernus Junanio regiono arbatos tipas, “brandintas” (arba “tamsus”) pueras. Šu gamybos procesas prasideda kaip ir jo žaliojo pusbrolio. Tačiau tamsaus puero kelionė kiek ilgesnė: žali šengo lapeliai drėkinami, kraunami į kauges ir paliekami… pūti, ar, šnekant profesionaliau – fermentuotis. Šis procesas, vadinamas Wò Duī (渥 堆), arba šlapiu [brandinimu] krūvose, trunka kelis mėnesius. Jo metu arbatlapius veikia įvairūs mikroorganizmai: bakterijos, mieliagrybiai, pelėsiai, o žali lapai įgyja juodą spalvą.
Istoriškai labai panašus metodas buvo taikomas vienai iš garsių kiniškų tamsiųjų arbatų – Liu Bao, Būtent šios arbatos technologija aštuntajame dešimtmetyje įkvėpė Wò Duī metodo autorius. Kam apskritai reikėjo naujos technologijos? Panašiu metu tiek regione, tiek vakarų pasaulyje ėmė smarkiai populiarėti ilgus metus šešėlyje slypėjusios Junanio arbatos, o itin didelę paklausą įgijo ilgai brandinti žali puerai. Siekiant patenkinti rinkos poreikius, imta ieškoti būdų pamėgdžioti ilgus metus brandinto šengo skonį ir spalvą. Būtent dėl šios priežasties tamsūs puerai neretai vadinami “brandintais”, nors iš tiesų jie gali būti ir šviežutėliai. Ilgainiui šu puerai atrado savo gerbėjų ratą, Wò Duī technologija buvo ištobulinta, tad šiai dienai netikslu sakyti, kad šu puerai – tai brandžių šengų imitacijos. Tvirtinam: šengai yra šengai, šu yra šu, ir puiku, kad egzistuoja tiek vieni, tiek kiti.
Beje, šu istorija paaiškina ir kitą keistenybę: jei balta, juoda, žalia, ulongas nusako apdorojimo būdą (arba arbatų kategoriją), tai atsiradus šu puerams žodis pueras tapo painus – jis nebenusako vienos arbatų kategorijos. Nors kadaise nusakė! Mat šengai (žali puerai) nusako unikalų apdorojimo būdą (taigi, patenka į atskirą – šengų – kategoriją), o tamsūs puerai (šu) tokios nenusako; jie priklauso kitai – tamsiųjų arbatų – kategorijai. Taigi, atsiradus tamsiems puerams, žodis pueras tapo painesnis nei ligi tol – anksčiau jis žymėjo vieną arbatų kategoriją, o dabar apima vieną arbatos kategoriją, ir vieną arbatos rūšį (papuolančią po tamsiųjų arbatų kategorija).
Nors įprastai laikoma, kad puerų vertė metams bėgant auga, šu puerai su metais kinta minimaliai. Todėl kur kas svarbiau nei jų amžius tampa konkretūs metai, kuriais būta gero derliaus. Antai 2012, 2016 pasižymėjo geru arbatos derliumi; todėl 2012-tų metų šu pueras gali būti brangesnis, nei 2007-tų.
Arbatos gamintojas:
Jei kai kurios kitos arbatų rūšys neretai gaminamos tiesiogiai arbatos augintojų, puerų žaliavos (jau apdorotų lapelių, vadinamų maocha) atrinkimas ir maišymas įprastai atliekamas fabrikuose. Šio puero gamintojas – San Ning (三宁). Tai 1998-tais metais įkurtas prekės ženklas. Šio fabriko specializacija – ekologiškų ir senų puero medžių sodų derliaus surinkimas ir apdirbimas. Plačiau apie fabriką bei jų puerų gamybai naudojamą žaliavą galima rasti http://ynsncy.com ir https://ynsncy.taobao.com (kinų kalba).
O tu ką skaitai?
<…>
-? Donde vas Quautemosina? –
perskaito Tadas Blinda
iš Lonely Planet maldaknygės
o Gvadelupės mergelė atsako
žiūrėk
dėkingas pakeleivis
bardačioke tau paliko
rūgšties
tai surenkam
teisingą kompaniją
ir varom ten
kur neužtrumpins joks mentas
neprisikas joks Robino Hudo šerifas
ir neužpelenguos
daktaro Lyrio davatkos
varom ten
kur rūgštis bus saldi
ir pagaliau mes atšvęsim
mano tryliktą vasarą
ir Tadas Blinda atsako jai
– varom!
/M.Gimžauskas – Šamanas/Acid is sweet/
Kodėl kiaurai krautuvėje?
Jei jau atrenkame arbatą, ji turi būti išskirtinė. Tai – išskirtinai puikus šu savo kokybės klasėje. Kasdienė arbata, bet kas sakė, kad kasdien negali būti šventė?
Derlius: 2018 pavasaris.
Presavimas: 2020 ruduo.
Vieta: Fengqing, Yunnan.
Apdorojimas: mašininis; taikyta fermentacija.
Kiekis: 357 g. (~71 sesija)
Atsiliepimų dar nėra.