Sniego kalnas – šengas, atkeliavęs iš puerininkams gerai pažįstamo Fengčino regiono. Pirmos kategorijos lapeliai, maišyti dviejų lokacijų pavasariniai derliai, įskaitant aukštikalnių žaliavą nuo Lidašanio (立达山) šlaitų. Nėra prie ko prikibti – puikiai balansuotas šengas, vertas keliskart didesnės kainos.
Arbatos rūšis:
Sheng (生茶 | shēng chá) – tradicinis Junanio regiono arbatos tipas, “tikrasis” (arba “žalias”) pueras. Šengų gamybos procesas primena žaliosios arbatos: atliekami beveik visi tie patys žingsniai, įskaitant svarbiausiąjį – taikomas oksidacijos stabdymas kaitinant. Skirtumas slypi gamybos proceso pabaigoje: arbata nėra džiovinama orkaitėje ar feno pagalba – ji paliekama vytintis. Šis procesas “nugesina” vaiskiausius aromatus ir puero lapelius itin priartina prie geltonosios arbatos skonio.
Kadangi žoliški, vaiskūs aromatai pueruose nepageidaujami, o pasišalina jie ilgalaikio sąlyčio su deguonimi metu, puerus įprasta brandinti. Na o brandinamos arbatos įprastai presuojamos į plokštes, arba “pyragus” – taip sutaupoma vietos, oksidacijos procesas vyksta lėčiau, tačiau, manoma, subtiliau. Todėl puerą dažniausiai sutiksi būtent presuotame pavidale.
Jei brandinimas vyksta tinkamomis sąlygomis, puerų vertė auga. Per keletą dešimtmečių pyrago vertė gali išaugti ir dešimtį ar daugiau kartų.
Arbatos gamintojas:
Jei kai kurios kitos arbatų rūšys neretai gaminamos tiesiogiai arbatos augintojų, puerų žaliavos (jau apdorotų lapelių, vadinamų maocha) atrinkimas ir maišymas įprastai atliekamas fabrikuose. Šio puero gamintojas – San Ning (三宁). Tai 1998-tais metais įkurtas prekės ženklas. Šio fabriko specializacija – ekologiškų ir senų puero medžių sodų derliaus surinkimas ir apdirbimas. Plačiau apie fabriką bei jų puerų gamybai naudojamą žaliavą galima rasti http://ynsncy.com ir https://ynsncy.taobao.com (kinų kalba).
Ar žinojai?
Vakarų rinkose dominuoja tamsūs, durpių, šlapio šieno (o jei žemesnės kokybės – žuvies, anglių) kvapo puerai (shú). Tam naudojama technologija – kontroliuojama fermentacija (渥堆 | wòduī) buvo sukurta Kunmingo arbatos gamykloje 1973-iaisiais. Jos tikslas – imituoti kelių dešimtmečių trukmės natūralaus brendimo procesą.
Sheng puerai – itin daug plikymų pakeliančios arbatos. Taikant gong-fu metodą Sniego kalnas drąsiai atlaiko 14 ir daugiau plikymų.
Kodėl kiaurai krautuvėje?
Vienas mūsų krautuvės lankytojas yra pasakęs: pueras yra kaip duona. Aš atėjau ne ragauti, o pasisotinti, todėl ir kainos norėčiau ne kaip už degustacinę vakarienę, labai ačiū. Atsiliepimų reikia klausytis, todėl siūlome tokį sandėrį: prašom – degustacinė vakarienė už duonos kainą.
Derlius: 2018 metai.
Vieta: Fengqing, Yunnan.
Apdorojimas: mašininis.
Kiekis: 375g. (~71 sesija)
Atsiliepimų dar nėra.