Darbininkas

Darbininkas – dar vienas privačios kolekcijos sauso laikymo šengas, atkeliavęs iš gūdžių 2006-tųjų. Mengju derlius, aukštos kokybės žaliava, teisingas brandinimas – tai gan paprastas, tačiau tikrai puikus šengas kasdieniam mėgavimuisi.

Arbatos rūšis:

Sheng (生茶 | shēng chá) – tradicinis Junanio regiono arbatos tipas, “tikrasis” (arba “žalias”) pueras. Šengų gamybos procesas primena žaliosios arbatos: atliekami beveik visi tie patys žingsniai, įskaitant svarbiausiąjį  – taikomas oksidacijos stabdymas kaitinant. Skirtumas slypi gamybos proceso pabaigoje: arbata nėra džiovinama orkaitėje ar feno pagalba – ji  paliekama vytintis. Šis procesas “nugesina” vaiskiausius aromatus ir puero lapelius itin priartina prie geltonosios arbatos skonio.

Kadangi žoliški, vaiskūs aromatai pueruose nepageidaujami, o pasišalina jie ilgalaikio sąlyčio su deguonimi metu, puerus įprasta brandinti. Na o brandinamos arbatos įprastai presuojamos į plokštes, arba “pyragus” – taip sutaupoma vietos, oksidacijos procesas vyksta lėčiau, tačiau, manoma, subtiliau. Todėl puerą dažniausiai sutiksi būtent presuotame pavidale.

Jei brandinimas vyksta tinkamomis sąlygomis, puerų vertė auga. Per keletą dešimtmečių pyrago vertė gali išaugti ir dešimtį ar daugiau kartų.

Ar žinojai?

Vakarų rinkose dominuoja tamsūs, durpių, šlapio šieno (o jei žemesnės kokybės – žuvies, anglių) kvapo puerai (shú). Tam naudojama technologija – kontroliuojama fermentacija (渥堆 | wòduī) buvo sukurta Kunmingo arbatos gamykloje 1973-iaisiais. Jos tikslas – imituoti kelių dešimtmečių trukmės natūralaus brendimo procesą.

Ar tokiu būdu pagaminto puero skonis primena ilgai brandintą šengą? Taip, tačiau tiek, kiek tirpi kava primena šviežiai skrudintą, filtro pagalba ruoštą kavą.

Sheng puerai – itin daug plikymų pakeliančios arbatos. Taikant gong-fu metodą Darbininkas drąsiai atlaiko 16 ir daugiau plikymų.

Kodėl kiaurai krautuvėje?

Nusprendėme savo puerų kolekciją papildyti puikios kokybės, tačiau įperkamu šengu. Nors šįsyk nekalbame apie išskirtinius regionus, konkursus ar kvapą gniaužiančią arbatą, tai tikrai neblogas, ilgesnio brandinimo šengas už puikią kainą.

Derlius: 2006 metai.
Vieta: Menju, Yunnan.
Apdorojimas: rankų.
Kiekis: 100 g. (20 sesijų).