Antis

Štai bene labiausiai apšnekėtas, dėl vardo pajuokiamas, dėl skonio šlovinamas, garsus ir tyrutėlis… Anties kakos kvapo ulongas. Gali pasielgti it Kinijos imperatoriaus žvalgai, legendoje apdumti gudrių ūkininkų (kas norės valdovui nešti tokią arbatą?), arba kaip patys gudrieji ūkininkai (sėdėti sau ramiai ir gerti vieną įspūdingiausių pasaulio ulongų nebijant, kad visą derlių surinks kaip duoklę). Vienok, tai arbata, kuri jau spėjo užkariauti vakarų pasaulio arbatos gėrėjų lentynas. Mes, kaip visada, dar kiek kilstelėjome kartelę ir sakom: šita arbata ir jos tikrasis pavadinimas – viena didelė antis.

Arbatos rūšis:

Anties kakos kvapo ulongas  (鸭屎香乌龙茶 | Yā shǐ xiāng wūlóngchá), dar žinomas kaip Yin Hua, yra vienas garsiausių Čažu apylinkių ulongų. Šie ulongai vadinami dancongais, arba “Fenikso kalnų” ulongais (žodis “Feniksas” čia kiek netikslus – būtybė mitologinė, tačiau skiriasi nuo graikiško Fenikso. Ir visgi plačiau apie tai papasakosim kada nors kitą kartą).

Gerų dancongų gauti sunku ir jie brangūs, ypač jei kalba eina apie tokią garsią arbatą kaip ši. Radome: Antis verčia mus užriesti nosį. Ne tik ypatingai kvapni, gardi arbata, bet ir puikaus ūkio derlius, 30-ties metų amžiaus medeliai ir nepriekaištingas apdirbimas. Didžiuojamės turėdami ją savo krautuvės lentynoje.

Konkursai

Šio ūkio Anties kakos kvapo ulongas 2018-tais metais “Auksinio lapo” apdovaojimuose laimėjo aukso medalį.

Ar žinojai?

Pavasarinio derliaus dancongai iškart po nurinkimo ir oksidacijos paskrudinami itin švelniai. Lapeliai tuomet įgyja sunkiai nusakomą spalvą: iš pirmo žvilgsnio jie rudi, tačiau geriau įsižiūrėjęs pastebi, kad iš tiesų – itin tamsiai žali. Papildomai arbata skrudinama kas tris mėnesius, įprastai birželį, rugsėjį ir gruodį. Po šių skrudinimų lapeliai tampa aiškiai tamsios, rudos spalvos.

Ulongai tinka brandinimui, tačiau kelių metų brandinimo ulongas gali “pažalėti” – skrudinimo įtaka tarsi dingsta, lapeliai atgauna pirmykštę sunkiai nusakomą žaliai rudą spalvą. Tokius ulongus reikia dar sykį paskrudinti.

Kodėl kiaurai krautuvėje?

Su dancongais žaidžiame tokį žaidimą: jie dažnai ypatingai gardūs (visgi Čažu, jų tėviškė, yra gongfu arbatos gimtinė), todėl krautuvėn atrenkam tik visiškai pribloškiančius. Dar nei viena ragauta ir krautuvėje atsidūrusi arbata nesusilaukė tiek nustebimo šūksnių, kiek ši ragavimo sesijos metu. Įstabumu ją be gėdos galime prilyginti kadaise turėtam kitam nuostabiam dancongui – Dausoms (šių, deja, pakartotinai užsisakyti kol kas nepavyksta).

Derlius: 2020 gegužė.
Vieta: Wudong, Chaozhou, Kinija.
Apdorojimas: rankų.
Kiekis: 25 g. (5 sesijos).